Sementara sup makanan kenyamanan utama, sup krim dan berbasis murahan bahkan lebih kaya dan lezat. Tapi lezat karena mereka, membuat sup krim berbasis atau mereka dengan bahan-bahan susu perlu wee bit tambahan perhatian. Berikut adalah beberapa tips:
■ Menghindari terlalu tinggi panas ketika menggunakan susu (susu atau krim) karena sup dapat mengental dan terpisah. Cobalah untuk tidak bawa ke titik didih. Kadang-kadang bahan asam, seperti anggur, dapat mencegah sup mengental.
■ perlahan-lahan tambahkan krim atau susu dan terus aduk setelah menambahkan. Ini akan membantu mencegah mengental.
■ Menggunakan keju diparut dan selalu mengurangi panas tentang rendah sampai sedang sebelum menambahkan.
■ Jangan tambahkan keju sekaligus atau Anda berisiko penggumpalan. Taburi keju di, aduk dan ketika ia hampir meleleh, taburi di lebih.
■ api yang pasti cara untuk mencegah penggumpalan keju adalah untuk aduk dengan tepung jagung beberapa sebelum menambahkan ke dalam sup.
Hari ini sup brokoli keju dengan crouton adalah sup rasa kaya dengan sedikit kepedasan.
Sup brokoli beberapa krim berbasis dan beberapa kaldu berbasis. Resep kaldu berbasis mengandalkan pureeing brokoli dan keju menebal sup. Resep ini menggunakan terutama kaldu dan sejumlah kecil dan setengah-setengah untuk creaminess tambahan. Merasa bebas untuk menggunakan segala macam keju cheddar.
Sup brokoli keju dengan crouton
Membuat: sekitar 8 cangkir / waktu persiapan: 10 menit
Total waktu: 40 menit
Bahan
■ 1½ cangkir keju tajam cheddar, parut
■ 3 sendok makan tepung terigu, dibagi
■ 2 sendok makan minyak zaitun
■ 1 sdm cincang Bawang putih
■ 2 cangkir manis bawang, iris
■ ½ sendok teh garam
■ Sejumput lada hitam
■ ¼ sdt cabe rawit atau serpih merah digerus merica secukupnya
Daun ■ ¼ sendok teh thyme
■ 5 cangkir bebas lemak, kurang natrium ayam atau kaldu sayuran
■ 16 ons beku utuh atau cincang brokoli, dicairkan
■ ½ cangkir biasa atau bebas lemak dan setengah-setengah
■ crouton untuk hiasan
Arah
Tempat keju dalam mangkuk kecil dan taburi dengan 1 penumpukan sendok makan tepung. Melemparkan untuk melapisi keju dengan tepung; sisihkan.
Dalam panci sedang, Panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan tumis 1 menit atau sampai hanya mulai warna. Tambahkan bawang dan tumis sekitar 5 menit atau sampai tembus. Daun-daun musim dengan garam, lada hitam, cabe dan thyme. Taburi di sisa tepung dan masak 1 menit. Perlahan-lahan kocok dalam kaldu dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai mengental. Tambahkan brokoli dan masak sekitar 5 menit atau sampai dipanaskan melalui dan lembut.
Keluarkan panci dari panas dan agak dingin. Bekerja dalam batch, haluskan sup dalam blender atau food processor untuk memotong potongan-potongan brokoli. (Anda juga dapat menggunakan blender emulsi.) Kembali campuran ke dalam panci dan mengatur panas lebih rendah. Kocok dalam setengah-setengah. Perlahan-lahan Tambahkan keju di segenggam, aduk untuk mencairkan keju. Setelah semua keju meleleh, rasa dan menyesuaikan bumbu jika diperlukan. Sajikan sup atasnya dengan crouton atau irisan roti berkerak.
Diadaptasi dari beberapa resep.
■ Menghindari terlalu tinggi panas ketika menggunakan susu (susu atau krim) karena sup dapat mengental dan terpisah. Cobalah untuk tidak bawa ke titik didih. Kadang-kadang bahan asam, seperti anggur, dapat mencegah sup mengental.
■ perlahan-lahan tambahkan krim atau susu dan terus aduk setelah menambahkan. Ini akan membantu mencegah mengental.
■ Menggunakan keju diparut dan selalu mengurangi panas tentang rendah sampai sedang sebelum menambahkan.
■ Jangan tambahkan keju sekaligus atau Anda berisiko penggumpalan. Taburi keju di, aduk dan ketika ia hampir meleleh, taburi di lebih.
■ api yang pasti cara untuk mencegah penggumpalan keju adalah untuk aduk dengan tepung jagung beberapa sebelum menambahkan ke dalam sup.
Hari ini sup brokoli keju dengan crouton adalah sup rasa kaya dengan sedikit kepedasan.
Sup brokoli beberapa krim berbasis dan beberapa kaldu berbasis. Resep kaldu berbasis mengandalkan pureeing brokoli dan keju menebal sup. Resep ini menggunakan terutama kaldu dan sejumlah kecil dan setengah-setengah untuk creaminess tambahan. Merasa bebas untuk menggunakan segala macam keju cheddar.
Sup brokoli keju dengan crouton
Membuat: sekitar 8 cangkir / waktu persiapan: 10 menit
Total waktu: 40 menit
Bahan
■ 1½ cangkir keju tajam cheddar, parut
■ 3 sendok makan tepung terigu, dibagi
■ 2 sendok makan minyak zaitun
■ 1 sdm cincang Bawang putih
■ 2 cangkir manis bawang, iris
■ ½ sendok teh garam
■ Sejumput lada hitam
■ ¼ sdt cabe rawit atau serpih merah digerus merica secukupnya
Daun ■ ¼ sendok teh thyme
■ 5 cangkir bebas lemak, kurang natrium ayam atau kaldu sayuran
■ 16 ons beku utuh atau cincang brokoli, dicairkan
■ ½ cangkir biasa atau bebas lemak dan setengah-setengah
■ crouton untuk hiasan
Arah
Tempat keju dalam mangkuk kecil dan taburi dengan 1 penumpukan sendok makan tepung. Melemparkan untuk melapisi keju dengan tepung; sisihkan.
Dalam panci sedang, Panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan tumis 1 menit atau sampai hanya mulai warna. Tambahkan bawang dan tumis sekitar 5 menit atau sampai tembus. Daun-daun musim dengan garam, lada hitam, cabe dan thyme. Taburi di sisa tepung dan masak 1 menit. Perlahan-lahan kocok dalam kaldu dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai mengental. Tambahkan brokoli dan masak sekitar 5 menit atau sampai dipanaskan melalui dan lembut.
Keluarkan panci dari panas dan agak dingin. Bekerja dalam batch, haluskan sup dalam blender atau food processor untuk memotong potongan-potongan brokoli. (Anda juga dapat menggunakan blender emulsi.) Kembali campuran ke dalam panci dan mengatur panas lebih rendah. Kocok dalam setengah-setengah. Perlahan-lahan Tambahkan keju di segenggam, aduk untuk mencairkan keju. Setelah semua keju meleleh, rasa dan menyesuaikan bumbu jika diperlukan. Sajikan sup atasnya dengan crouton atau irisan roti berkerak.
Diadaptasi dari beberapa resep.